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Empanadas Veganas de Carne Picada (Frutos Secos)

por | Published: December 17, 2021 | Last updated: April 14, 2022

Los mejores pasteles de carne picada veganos se rellenan con una mezcla de especias, frutas secas y frescas que se llama «carne picada» y se sirven tradicionalmente durante la temporada navideña en gran parte de Inglaterra. Cuando era adolescente, tenía miedo de comerlos porque estaba convencido de que había carne escondida en su interior debido a su nombre. No hay nada como los pasteles de carne picada caseros y me gusta hacer mi propia versión de pastelería más saludable usando trigo integral y harina de espelta. ¡Resultaron deliciosos!

Ingredientes y equipo

  • Masa quebrada vegana
  • picadillo vegano
  • Bandeja para pastel de carne picada o molde para muffins (utilicé un molde para muffins para que los pasteles fueran un poco más grandes)
  • El cortador de galletas es opcional.

Masa Quebrada Vegana

Este pastel vegano húmedo y crujiente se derretirá mientras se deshace en tu boca. Esta masa quebrada vegana también es adecuada para pasteles, tartas y quiches dulces o salados.

Shortcrust” se refiere al término horneado “corto”. Esto significa que hay una alta proporción de grasa en la harina y un desarrollo de gluten muy mínimo, por lo que no contiene un gasificante para que suba y se expanda durante la cocción. Es un poco diferente en comparación con la corteza hojaldrada básica, es mucho más tierna, liviana y crujiente.

Carne Picada Vegana

La carne picada es una combinación de frutas secas picadas, especias, azúcar o edulcorante, nueces, licores destilados (opcional) y algún tipo de grasa. Puedes comprarlo en una tienda local listo para usar o puedes hacerlo tú mismo como la mayoría de las cosas, pero no hay nada mejor que lo casero, y con la carne picada, ¡hay una gran diferencia!

La carne picada vegana se usa más típicamente en «pasteles de carne picada» o se puede usar como una alternativa de mermelada y cubrirse con tostadas o panqueques.


🅟🅐🅢🅣🅡🅨
✅200g de harina de trigo integral
✅100g de harina de espelta
✅100g de harina orgánica para todo uso (para que la masa sea enrollable)
✅150g de mantequilla o margarina vegana
✅100g de aceite de coco
✅3 cucharadas de sirope de arroz de Cal Valls

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✅200g de pasas
✅200g de grosellas
✅100g de cáscara confitada
✅160g de aceite de coco
✅1 limón con piel y pulpa triturado
✅1 naranja con piel y pulpa triturada
✅Una manzana finamente picada, sin corazón y sin pelar
✅1/2 cucharadita de nuez moscada
✅100g de azúcar de coco
✅1 cucharada de vinagre de sidra de manzana Cal Valls
✅1 cucharada de clavo triturado
✅1/2 cucharadita de jengibre molido

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puede hacer la masa quebrada en solo un par de sencillos pasos, ya sea usando un procesador de alimentos o mezclando la masa con las manos.

  1. Engrase previamente el pastel de carne picada o la bandeja para muffins con aceite de coco derretido y reserve para más tarde.
  2. Mezcle la harina, la sal, el jarabe de arroz, la mantequilla o el aceite en un procesador de alimentos o en un tazón si no tiene un procesador de alimentos.
  3. Mezcle gradualmente hasta que la masa de hojaldre vegana tenga suficiente humedad para unirse.
  4. Estirar con cuidado asegurándose de que no sea demasiado delgado, de lo contrario podría comenzar a desmoronarse. Debe tener alrededor de 2 o 3 pulgadas de grosor alrededor.
  5. Usando el cortador de galletas o un cortador de galletas redondo, corte las bases de la corteza y colóquelas suavemente en la bandeja previamente engrasada.
  6. Pincha el fondo de todas las tartas con un tenedor para que no salgan burbujas cuando estén horneadas.
  7. Llevar al horno precalentado por 15 minutos a 180 grados y dejar enfriar por un lado.

Cómo hacer el picadillo vegano

  1. En una cacerola grande, caliente a fuego lento el vinagre de sidra de manzana y agregue gradualmente el azúcar de coco seguido del aceite de coco.
  2. Lavar y descorazonar las manzanas y rallarlas, añadirlas a la cacerola.
  3. Agregue las pieles y pulpas trituradas de limón y naranja y revuelva bien.
  4. Agregue la cáscara confitada, las nueces y las pasas y todas las especias y revuelva bien.
  5. Llévelo a ebullición y luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 2 horas revolviendo la mezcla ocasionalmente. Si el líquido se reduce demasiado pronto, agregue un poco de jugo o agua, especialmente al final de la cocción a fuego lento,
  6. Vuelva a traer los pasteles de hojaldre precocinados y comience a rellenar los pasteles con la mezcla de frutas. Prepare unas tapas pequeñas o estrellas con la masa quebrada sobrante y cubra o cubra parcialmente las empanadas.
  7. A continuación, puede conservar la mezcla restante en frascos esterilizados. Esta mezcla se almacenará en el refrigerador durante varias semanas y se puede congelar hasta por tres meses.

Pasteles de carne picada

Un pastel dulce navideño lleno de frutas y especias mixtas.
Un dulce pastel navideño lleno de frutas y sices mixtos.

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