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Berenjena Estilo Asiático

por | Published: November 19, 2021 | Last updated: June 08, 2022

Un delicioso y fácil plato de berenjena al estilo asiático con una saludable guarnición de arroz con cúrcuma.
La berenjena también es conocida como berenjena. Es una planta perenne delicada, de hermosa floración tropical, a menudo cultivada en climas templados. Tengo varias recetas de berenjenas pero esta es una de mis favoritas. Hice estas berenjenas fritas y luego las cociné a fuego lento combinando ingredientes para hacer una salsa picante agridulce que resultó tan deliciosa y llena de sabor. Servido con arroz con cúrcuma lo convierte en un plato principal vegano y delicioso perfecto. Para obtener más comidas asiáticas, ¿por qué no echa un vistazo a mi sopa asiática de bok choy y frijoles?


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✅4 berenjenas medianas
✅50 mil de salsa de soja
✅50ml salsa teriyaki
✅200ml de agua
✅1 cucharada de vinagre de arroz
✅3 cucharadas de aceite de oliva virgen de Cal Valls
✅30 g de harina de maíz integral
✅20 g de semillas de sésamo tostadas
✅1 guindilla
✅3 dientes de ajo
✅Sal
✅Cebolla tierna + perejil fresco

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1. Lava y corta cada berenjena en 3 o 4 tiras largas.

2. Espolvoree sal por ambos lados y deje reposar durante 20 minutos, seque el exceso de líquido.

3. Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén grande.

4. Pasar las rodajas de berenjena por la harina de maíz y freír cada rodaja en el aceite caliente durante 5 minutos.

5. Agregue el agua y cocine a fuego lento durante 12 minutos aproximadamente.

6. Agregue el ajo picado y el chile mientras revuelve ocasionalmente.

7. Finalmente agregue el vinagre, la soya y la salsa teriyaki. Apague el fuego, deje por 5 minutos y agregue el sésamo, la cebolla y el perejil.


Berenjena Estilo Asiático

Berenjena Estilo Asiático
Un plato de berenjena al estilo asiático con semillas de sésamo y arroz frito con cúrcuma

¿Qué es la salsa de soja?

La salsa de soya, a veces conocida como shoyu, es un condimento asiático y un ingrediente que viene en variedades que van desde marrón claro a oscuro y de espesa a ligera. Se elabora a partir de habas de soja y conlleva un largo proceso que puede llevar algunos años.

Primero, las semillas de soja se limpian y remojan, a menudo se cuecen al vapor, luego se mezclan con un cultivo de levadura y harina de trigo antes de fermentarlas durante un máximo de dos años. Luego se filtran y se embotellan.

La historia de la salsa de soja se remonta a más de 2000 años en China.

Los dos tipos principales de salsa de soja china son los siguientes:

  • La más común es una salsa de soja muy ligera y es de color marrón claro con una consistencia fina. La salsa de soja ligera contiene alrededor (7,2 % de sodio) y añade sal a un plato pero no mancha los fideos, en general, tiene un sabor mucho más ligero.
  • El segundo tipo es una salsa de soya espesa de color marrón oscuro debido al mayor tiempo de fermentación. A veces, se puede agregar melaza o azúcar, lo que la hace más dulce y menos salada que la salsa de soya ligera. La salsa de soja oscura contiene alrededor (9,3 % de sodio) y tiene un sabor más intenso y salado. También cambia el color de los fideos al color de la salsa de soya.
  • Hoy en día se puede encontrar una salsa de soja normal que es una mezcla de las dos salsas.

Salsa de soja japonesa

La salsa de soja japonesa es algo diferente de la salsa de soja china. Usukuchi es ligero y mucho menos salado que la salsa de soja ligera china. Tamari es oscuro, espeso, menos salado pero aún tiene un sabor fuerte, y Shoyu ha envejecido cualquier cosa durante dos años con un sabor fuerte y completo.

¿Qué es la salsa teriyaki?

La salsa teriyaki se usa con mayor frecuencia como adobo para carne, pescado o verduras. El término «teriyaki» combina dos palabras japonesas: «Teri, que significa brillo, y «Yaki», que significa asar a la parrilla o asar. Técnicamente un estilo de cocina, teriyaki en los Estados Unidos generalmente se refiere a una salsa asociada, que agrega un sabor ácido salado-dulce generalmente a las carnes, pescados y verduras a la parrilla. Auténtico teriyaki ofrece un gran golpe de umami salado. de su sencilla base de salsa de soja y mirin, que es una versión más dulce del sake, un vino de arroz japonés tradicional.

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