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Qué son las semillas de chía y cómo consumirlas

por | Last updated: 17 de October de 2022 | Published: 27 de March de 2022

¿Qué son las semillas de chía?

Qué son las semillas de chía y cómo consumirlas: Las semillas de chía suelen ser pequeñas semillas negras pero también pueden ser blancas y son muy nutritivas. Las semillas provienen de la planta del desierto Salvia Hispanica. Es un miembro de la familia de la menta y originaria de América Central, la semilla era un alimento básico en la dieta de los antiguos aztecas. A menudo se vende con el nombre de «chía», así como con otros nombres.

Algunos beneficios para la salud de las semillas de chía

La composición nutricional de las semillas de chía las hace ricas en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, fibra y proteínas. Esto los hace adecuados para ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre. También están llenos de antioxidantes y minerales. Promueven muchos otros beneficios para la salud que van desde la salud del corazón hasta el apoyo a huesos fuertes.

Las semillas son una excelente fuente de fibra, con 11 gramos de fibra por 2 cucharadas. Las semillas de chía son ricas en fibra soluble , que puede ayudar a reducir el colesterol, regular la digestión y mantener la sensación de saciedad por más tiempo.

Los estudios han demostrado que los ácidos grasos omega-3 tienen un efecto beneficioso sobre la salud cardiovascular . Reducen el colesterol y la presión arterial , regulan los ritmos cardíacos y previenen la formación de coágulos sanguíneos.

Finalmente, las semillas de chía también son una fuente de micronutrientes esenciales, incluidos minerales como magnesio, calcio y hierro. Se ofrecen dos cucharadas de semillas de chía 10% de la ingesta diaria recomendada de calcio y hierro. Esto es genial si sigues una dieta vegana o basada en plantas.

¿Son las semillas de chía seguras para todos?

Las semillas de chía suelen tolerarse bien. No consuma demasiados de una sola vez ni los coma crudos, ya que esto puede causar molestias abdominales, estreñimiento e hinchazón. Es por eso que el remojo previo de las semillas se considera la mejor opción.

¿Por qué deberías remojar las semillas de chía?

Se recomienda comer semillas de chía previamente remojadas en líquido o servidas con alimentos húmedos, como avena o yogur. No se recomienda comer semillas de chía secas solas. Las personas que tienen disfagia, que es una condición que causa dificultad para tragar o cualquier otro problema digestivo, deben comer semillas de chía con cuidado.

Un estudio de caso describió cómo un paciente que comió semillas de chía secas seguidas de un vaso de agua hizo que las semillas se expandieran en el esófago y causaran un bloqueo.

Semillas de chía y disfagia: un estudio de caso de advertencia, lea aquí:

 

Semillas de chía y disfagia, estudio de caso

 

¿Qué son las semillas de chía y cómo consumirlas?

Semillas de chía germinadas : Coloque las semillas de chía en un plato de vidrio en una sola capa. (Use alrededor de una cucharadita para dejar suficiente espacio para que crezcan). Rocíe las semillas con agua varias veces y cúbralas con una envoltura de plástico o un plato de vidrio transparente. Póngalos en un lugar soleado cerca de una ventana. Rocíelos todas las mañanas y noches hasta que aparezcan brotes verdes, generalmente entre 3 y 7 días. Use estos microvegetales para adornar ensaladas y en wraps y sándwiches.

 

Gel de chía : Las semillas de chía absorben agua rápidamente (¡hasta 10 veces su peso en líquido!). Coloque ¼ de taza de semillas en 1 taza de líquido y revuélvalas bien. Déjalos reposar durante unos 15-20 minutos hasta que la textura cambie a gelatina blanda. Guarde el gel en el refrigerador hasta por una semana. Agréguelo a sopas y batidos para aumentar el valor nutritivo y crear una consistencia más espesa.

 

Reemplazo de huevo: Puede reemplazar los huevos enteros al hornear. Para un huevo entero, mezcle 1 cucharada de semillas de chía enteras o 2 cucharaditas de semillas de chía molidas con 3 cucharadas de agua. Deje reposar durante al menos 5 minutos o hasta que la mezcla espese.

 

Pudín de chía : Para hacer una variación de postre, se necesita mezclar un cuarto de taza de semillas con una taza de líquido como leche (almendra, avena, coco o soya) o jugo 100% de fruta. Deje reposar durante al menos 15 minutos en el refrigerador. Agregue nueces, frutas frescas o secas picadas, o canela si lo desea.

 

La proporción de pudín de chía

La proporción para el pudín de chía suele ser cuatro partes de líquido por una parte de semillas de chía (4:1) , por lo que 1 taza de líquido y 1/4 taza de semillas de chía. O 1/2 taza de líquido y 2 cucharadas de semillas de chía.

 

 

Visite mis recetas para ver algunas recetas maravillosas hechas con semillas y granos integrales:

Recipe Index

Cómo hacer pidding de chía

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